Pallade Veneta - Viande: des chercheurs proposent de réduire la consommation à plusieurs vitesses

Viande: des chercheurs proposent de réduire la consommation à plusieurs vitesses


Viande: des chercheurs proposent de réduire la consommation à plusieurs vitesses
Viande: des chercheurs proposent de réduire la consommation à plusieurs vitesses / Photo: FRANCOIS GUILLOT - AFP/Archives

Réduire la consommation de viande des Français de 15% d'ici 2035 mais en tenant compte des contraintes et aspirations de chaque catégories socio-économiques: c'est ce que proposent des chercheurs dans un rapport publié lundi et destiné à "lancer le débat" sur un sujet "sensible".

Taille du texte:

Concrètement, une famille aisée et diplômée, prédisposée à baisser sa consommation et avec les moyens de le faire, réduirait la proportion de viande de 26% dans son assiette contre 10% pour les familles urbaines modestes.

L'Institut du développement durable et des relations internationales (Iddri) et l'Institut de l'économie pour le climat (I4CE) partent du principe qu'il "faut aller vers une alimentation saine, à faibles impacts sur les écosystèmes, accessible à tous et rémunérant équitablement les producteurs" et que cela passe pas une baisse de la consommation de viande et une meilleure qualité des produits.

"La baisse de la consommation de viande ne suscite pas de rejet chez une grande majorité de la population française (...) Pourtant, à l'échelle nationale, la consommation de viande stagne depuis 10 ans", déplorent les chercheurs.

Alors comment la réduire ? Pas en comptant uniquement sur un changement d'habitude de la part d'un "consommateur responsable" mais grâce à des actions, explique Mathieu Saujot, directeur du programme Modes de vie en transition à l'Iddri.

"Il faut dédramatiser le sujet (...) et rapprocher les producteurs des consommateurs", notamment grâce à la vente directe, a plaidé Benoît Drouin, agriculteur en polyculture élevage, invité pour la présentation de l'étude à Paris.

Mais aussi proposer des alternatives végétales au jambon comme le fait Fleury Michon, a défendu Billy Salha, son directeur général.

Les choix du consommateur doivent aussi être accompagnés avec l'encadrement de la publicité, de l'étiquetage et par la disposition en rayon mais aussi grâce aux différents canaux d'information (médias, ONG, établissements publics), complètent les chercheurs.

Pour Marie Massart, adjointe au maire de Montpellier aussi invitée à la présentation de l'étude, l'engagement des collectivités peut également se faire par l'augmentation du nombre de repas végétariens dans les cantines.

L'étude dénombre 12 catégories socio-économiques plus ou moins sensibles à cet ensemble d'actions, en fonction de leurs revenus, de la composition du foyer, de leur niveau de diplômes, leur âge et leur lieu de vie.

En partant de cette typologie, réalisée grâce à un travail mêlant sociologie, modélisation quantitative et études des politiques publiques, les chercheurs ont établi une trajectoire de réduction possible pour chaque groupe, qui aboutit à une réduction globale de 15% entre 2023 et 2035.

Selon le scénario proposé, les femmes seules, qui consommaient en moyenne un peu moins de 100g de viande par jour, pourraient par exemple réduire leur consommation de 36% grâce à ces incitations, soit la variation la plus forte. Les hommes seuls, qui en consommaient environ 140g par jour, la réduiraient eux de 7%.

L.Guglielmino--PV

En vedette

Le vieil acier au coeur d'une nouvelle guerre commerciale

Les droits de douane de 25% sur l'acier importé aux Etats-Unis devenus effectifs mercredi compliquent la donne sur ce marché, stratégique pour les gratte-ciels ou l'automobile, et déstabilisé par le manque de compétitivité de la filière historique des hauts-fourneaux face aux recycleurs d'acier.

Argentine: l'eau reflue, recherches actives des disparus après les inondations meurtrières

L'eau reflue dans la ville portuaire argentine de Bahia Blanca, touchée par des inondations soudaines vendredi responsables de la mort d'au moins 16 personnes, et où lundi les opérations de recherches s'activent pour retrouver les corps de deux enfants officiellement portés disparus et recenser la centaine de personnes recherchées par leurs proches.

Une cinquantaine de mesures pour tenter d'adapter la France à un réchauffement de 4°C

Comment adapter la France à un réchauffement pouvant atteindre quatre degrés? Après de nombreux retards, le gouvernement a lancé lundi son troisième plan national d'adaptation au changement climatique (PNACC), mettant l'accent sur la mise en oeuvre d'une cinquantaine de mesures au niveau local, d'ores et déjà jugées insuffisantes par certains experts du climat.

La France à +4°C: le plan gouvernemental d'adaptation au changement climatique enfin lancé lundi

Une cinquantaine de mesures pour préparer la France à un réchauffement pouvant atteindre 4°C degrés: le gouvernement présente lundi son très attendu et longtemps retardé troisième plan national d'adaptation au changement climatique (PNACC), jugé insuffisant par certains observateurs.

Taille du texte: